Cultivar: Frantoio, Leccino e moraiolo coltivati nelle tipiche terrazze del Chianti.

Raccolta: in cassette da 20 kg fra la seconda metà di ottobre e la prima metà di novembre.

Frangitura: entro 12 h dalla raccolta.

E’ caratterizzato da note fruttate con caratteristici sentori di erba fresca, di carciofo e di cardo, e in bocca marca attributi positivi di piccante netto (intenso) ed amaro in misura più ridotta (medio).

E’ disponibile come olio Extra Vergine di Oliva Biologico in latte da 5 litri e come Olio D.O.P Biologico del Chianti Classico, proveniente dalla frangitura della selezione delle migliori olive, in bottiglie da 0,5 litri.