UVAGGIO

Sangiovese 100%.

VIGNETO E VITICOLTURA

Ubicazione: nella parte più occidentale della zona di produzione del Chianti Classico.
Altitudine: 300 mt. s.l.m.
Esposizione: sud – sud ovest.
Terreno: suoli che si evolvono dalla formazione geologica del complesso indifferenziato, ricchi di scheletro e dotati di bassa fertilità.
Forma di allevamento: controspalliera con potatura a cordone.
Densità di impianto: 4115 piante/ettaro e, 5495 piante/ettaro negli impianti più giovani.
Raccolta: manuale in cassette da 20 Kg.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Temperatura di fermentazione alcolica: compresa fra i 28° 30°.
Macerazione: dieci giorni in vasche di acciaio.
Tempo di affinamento in bottiglia: sei mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: note di viola e frutti rossi.
Sapore: fresco e sapido ben bilanciato e di media persistenza.