Chianti Classico Le Fonti rappresenta il nostro stile aziendale, intenso, autentico, ma di grande bevibilità.
UVAGGIO
Sangiovese 100%.
VIGNETO E VITICOLTURA
Ubicazione: nella parte più occidentale della zona di produzione del Chianti Classico.
Altitudine: 300 mt. s.l.m.
Esposizione: sud – sud ovest.
Terreno: suoli che si evolvono dalla formazione geologica del complesso indifferenziato, ricchi di scheletro e dotati di bassa fertilità.
Forma di allevamento: controspalliera con potatura a cordone.
Densità di impianto: 4115 piante/ettaro e, 5495 piante/ettaro negli impianti più giovani.
Raccolta: manuale in cassette da 20 Kg.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Temperatura di fermentazione alcolica: compresa fra i 28° e i 32°.
Macerazione: dieci giorni.
Affinamento: Il 30% del vino viene affinato per 6 mesi in barriques di rovere francese usate il restante 70% in vasche di acciaio e cemento vetrificato.
Tempo di affinamento in bottiglia: sei mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: caratteristico con note di frutti rossi maturi.
Sapore: caratteristico, armonico, persistente.